По опросам социологов, результаты динамики предпочтений распределились в равных процентах между кухней, комфортом, дизайном, атмосферой и звуком. В показатели комфорта вошли такие понятия, как температура и звукоизоляция. Как отметили сами владельцы, для поддержания оптимальной температуры используется пленочное отопление.

Организация «кухни» музыки

Ни один ресторан не может обойтись без правильно подобранного музыкального сопровождения. Поэтому «кухню» развлечений и музыки нужно грамотно подобрать. Изысканная кухня, электрическое отопление и приветливый персонал лишь половина успеха. Многие приходят в кафе и рестораны не только для того, чтобы поесть, но и приятно провести время. Поэтому музыкальное сопровождение играет большую роль.

• Основная задача музыки – скрывать суть беседы посетителей от остальных. При этом звук должен быть не слишком громким.
• Зонирование дает возможность регулировать уровень звука в каждом отдельном зале. При этом важно, чтобы звук из разных зон не мешал друг другу.
• Караоке позволяет разнообразить развлечения, но данный вид музыкального сопровождения не должен носить длительный характер.
• Живой звук предполагает дополнительные расходы на специальную аппаратуру и помещение для ее размещения. Также нужно предусмотреть вкусовые предпочтения гостей.
• Правильная эксплуатация оборудования залог не только его длительной службы, но и качества звучания. От этого зависит посещаемость заведения. Чем хуже звук, тем меньше посетителей.
• Профилактическое обслуживание и найм штатного звукорежиссера или диджея.
• Высокое качество всего оборудования. Одна дешевая техника может привести к существенному ухудшению звука.

Самое главное – уровень звука не должен превышать 80 дБ. Это как раз та степень громкости, которая позволяет наслаждаться и беседой, и музыкой одновременно.